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Depuis les années 2010, l’idée de produire des protéines à partir d’insectes (vers de farine, mouches soldats noires, grillons) a été présentée comme une solution innovante et écologique. L’argument : ces élevages permettraient de réduire la dépendance au soja importé, de valoriser des déchets et d’offrir une alternative durable à la viande. Et pourtant…
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