Recettes diabétique Canadian

Retrouvez les recettes pour les personnes diabétique, toutes ces recettes sont partagées par des canadiens, association, chercheur, médecin, professionnels, diets.

Crispies au citron et à l’avoine
Catégories: Diabétique, Desserts, Riz, Cooky / bars
Rendement: 36 biscuits

———————— INGRÉDIENTES ————————- —-
2/3 c d’huile végétale; 1 ts d’arôme de citron;
2/3 c de cassonade; 1 c farine tout usage;
1/2 tasse de blancs d’oeufs; 1 c flocons d’avoine;
2 cuillères à soupe de jus de citron; 1/2 cuillère à soupe de levure chimique;
2 c. À soupe de côtelettes fraîches ou finley râpées – 1/2 c. Bicarbonate de soude;
Péd de zeste de citron séché; 1 1/2 c de céréales de riz croustillantes;

Mettre l’huile et la cassonade dans un bol de mixage dans un bol de mixage et mélanger à
vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter les blancs d’œufs, le jus de citron, le zeste et
aromatisant et mélanger à vitesse moyenne pour bien mélanger. Remuer la farine,
flocons d’avoine, levure chimique et bicarbonate de soude pour bien se mélanger; ajouter
au mélange crémeux en battant à vitesse moyenne. Incorporer les céréales. Tomber
par cuillerées à soupe (niveau n ° duooer) sur les feuilles de cookies à gauche
non graissée ou doublée de papier d’aluminium. Cuire au four à 350 pour 8 à 10
minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Retirez-les d’un fil
grille et refroidir à température ambiante. Rendement: 36 portions (36 biscuits)
Échanges alimentaires par portion: 2/3 ÉCHANGE AMIDON / PAIN + 1 GRAISSE
ÉCHANGE Calories: 87, CHO: 11g, PRO: 1g, Lipides: 4g, Na: 66mg,
Cholestérol: 0

Source: Desserts pour les diabétiques par Mable Cavaiani, R. D.

Biscuits à l’avoine d’Etta
Catégories: Diabétique, Desserts, Cooky / bars
Rendement: 24 biscuits

————————INGRÉDIENTS————————- —-
1/2 tasse de margarine; (1 bâton) 1/2 tasse d’arôme de noix noire;
1/4 tasse de sucre; 1/4 c d’eau; à température ambiante
1/4 c de cassonade; 1 1/2 c de farine tout usage;
Substitut de sucre sec égal; 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude;
À 1/4 tasse de sucre 1/4 ts de sel;
1/4 d’oeuf c; blancs 1/2 c Noix noires ou anglaises;
1 cuillère à soupe de vanille; -haché

Crème margarine, sucres et succédané de sucre sec ensemble à feu moyen
vitesse jusqu’à ce que léger et pelucheux. Ajouter les blancs d’œufs, les arômes et l’eau,
et mélanger à vitesse moyenne pendant 30 secondes, en raclant le bol avant
et après avoir ajouté les blancs d’œufs, les arômes et l’eau. Remuer la farine,
levure chimique, sel, flocons d’avoine et noix ensemble pour mélanger et ajouter
au mélange crémeux. Mélanger pour mélanger. Déposer la pâte de 1 1/2 T sur le biscuit
feuilles qui ont été pulvérisées avec un spray panique ou doublées d’aluminium
déjouer. Appuyez légèrement sur chaque biscuit avec le dos d’une cuillère à soupe
trempé dans de l’eau colorée. Cuire au four à 350 ° C pendant 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce que
les biscuits sont légèrement dorés. Retirez-les sur une grille et laissez refroidir
chambre à température. Rendement: 24 échanges alimentaires par portion: 1
ÉCHANGE AMIDON / PAIN + 1 ÉCHANGE DE GRAISSE Calories: 122 Lipides: 6g, CHO:
15g, PRO: 3g, NA 120 mg, Cholestérol: 0 Source:

Desserts pour diabétiques par Mabel Cavaiani, R.D.
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Macarons au chocolat et à la noix de coco
Catégories: Diabétique, Desserts, Cookies / bars
Rendement: 86 cookies

————————INGRÉDIENTS————————- —-
1/4 c de pépites de chocolat mi-sucré; 1 ts d’arôme de chocolat;
2 gros blancs d’œufs; (optionnel)
1/4 ts de crème de tartre; 1/8 ts de sel;
1 cuillère à soupe de vanille; 2 1/2 c de noix de coco en flocons;

Faire fondre les pépites de chocolat dans le haut d’un bain-marie ou au micro-ondes
four. Réserver et laisser refroidir à température ambiante. Placer les blancs d’œufs et
crème de tartre dans un bol mixer et battre à grande vitesse, à l’aide d’un fouet,
jusqu’à ce que des pics se forment. Ajouter le sucre progressivement tout en continuant à battre
à haute vitesse. Ajouter les arômes et le sel à la meringue, en battant à basse température
la vitesse. Ajouter le clocolat fondu en continuant de battre à vitesse lente. Supprimer
le fouet et incorporer la noix de coco dans la margingue avec une cuillère. Tomber
en remplissant une cuillère à soupe sur une plaque à biscuits qui a été vaporisée avec
casserole vaporisée ou tapissée de papier d’aluminium. Cuire au four à 325 pour environ 20
minutes, ou jusqu’à ce que les marcroons ne soient pas tout à fait fermes. Retirer lâchement
récipient cpvered dans un endroit sec à température ambiante. Gardez dans un
récipient couvert de façon lâche dans un endroit sec à température ambiante, ou
congeler jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Ne pas couvrir hermétiquement si le stockage dans la chambre
Température. Rendement: 20 portions

Échanges alimentaires par portion: 2/3 ÉCHANGE AMIDON / PAIN + 1 ÉCHANGE DE GRAISSE
Calories: 86, Cho: 10g, PRO: 1g, FAT: 5g, NA: 22mg, Cholestérol: 0

Source: Desserts pour les diabétiques par Mabel Cavaiani, R. D.

Trois haricots dans une salade
Catégories: Diabétique, Légumes, Salades, Accompagnements, Haricots
Rendement: 4 portions

————————INGRÉDIENTS————————- —-
2/3 tasse de haricots pinto, cuits égouttés 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz naturel;
2/3 c Garbanzo bns; cuit et égoutté 1 cuillère à soupe de jus de citron;
1 1/2 c de haricots verts; tranché, cuit à la vapeur 4 ts Olive;
1/2 c de céleri; en dés 1/4 ts Chaque sel;
1/4 c oignon rouge; poivre fraîchement moulu en dés;
1/4 c de piments; feuilles de laitue coupées en dés
1/4 c de persil; haché

1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, sauf la laitue. Froideur

2. Servir sur des feuilles de laitue.

CARTES DE REPAS UTILISÉES: 1 viande 1 légume 1 matière grasse 155 Calories

 

Mexican Goolash
Catégories: Diabétique, Viandes, Plat principal, Mexicain
Rendement: 4 portions

1/2 lb de bœuf haché maigre; 1 1/2 c de macaronis crus;
1/2 c oignon; 1/4 tasse d’ail en poudre hachée;
1/4 c de poivron vert; haché 1/4 ts de poivre;
3 c de jus de tomate; Hunt’s Non Salé 1/4 de cuillère à soupe de poudre de chili;

Ajouter les macaronis à l’eau bouillante et cuire 7 minutes. Cuire les 3 premiers
ingrédients dans une poêle en fonte jusqu’à ce que la viande soit dorée et les légumes
sont tendres. Égouttez la graisse. Ajouter le jus de tomate, les macaronis et les épices.
Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé.

Remarque: servi avec une salade, cela fait un délicieux repas.

Nutriments par portion: Calories 323, lipides 11g, cholestérol 49mg,
glucides 36g, sodium 64mg.

Échanges: Pain 2, Viande 2, Légumes 1.

Source: «Il y a une vie après la laitue» par Pepper Durcholz, Alberta
Gentry, Carolyn Williamson, M.S.

Sauce à la moutarde
Catégories: Diabétique, Sauces, Faible en gras / cal
Rendement: 8 portions

2 jaunes d’oeufs; 1/2 tasse de moutarde; sec
3 cuillères à soupe de vinaigre blanc; 3 cuillères à soupe de lait écrémé;
1 cuillère à soupe de moutarde préparée; 1 cuillère à soupe de jus de citron;
Édulcorant artificiel; *

* Assez d’édulcorant artificiel pour remplacer 1 t de sucre
=================================================== =====================
=== Battre les jaunes d’œufs avec de la moutarde sèche dans le haut d’un bain-marie
jusqu’à ce que mélangé. Ajouter le vinaigre progressivement, en battant après chaque ajout.
Cuire sur de l’eau frémissante, en remuant constamment jusqu’à épaississement et
lisse. Ajouter le lait graduellement, en fouettant avec une fourchette ou un fouet. cuisinier
5 minutes de plus sur de l’eau frémissante. Retirer du feu. Laisser refroidir 10
minutes. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger. C’est délicieux
servi avec jambon, porc ou bacon à la canadienne.

Donne 8 portions de 1 cuillère à soupe chacune.
Valeurs nutritives par portion: CHO 1 g; PRO 1 g; GRAISSE 1 g; Calories
18 Sodium 28 mg
Échange alimentaire par portion: jusqu’à 1 cuillère à soupe peut être considérée
« Libérer ». Si vous utilisez 3 cuillères à soupe, comptez pour 1 échange de graisse.
Régimes pauvres en sodium: Cette recette convient, mais doit être utilisée avec
du porc frais, pas du jambon ni du bacon à la canadienne.

 

Moule en mousseline de soie au chocolat
Catégories: Diabétique, Desserts, Faible en gras / cal
Rendement: 6 portions

1 cuillère à soupe de gélatine; Eau granulée 1/2 c; Du froid
3 md œufs, séparés 1/4 c de cacao; Sec (25 grammes)
1/8 ts de sel; 1 1/2 cuillère à soupe de vanille; Réel (non artificiel)
1/2 ct d’extrait de chocolat; Édulcorant artificiel pur; *
1/8 ts de crème de tartre; 42 g Ladyfingers; 6 Petit

* Utilisez suffisamment d’édulcorant artificiel pour remplacer 2/3 tasses
du sucre. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient légers; ajouter
cacao, sel et lait; battre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Transformez-vous en haut d’un
bain-marie. Cuire sur de l’eau frémissante en remuant constamment jusqu’à ce que
épais et lisse. Retirer du feu. Ajouter la vanille, l’extrait de chocolat
et édulcorant artificiel; bien mélanger. Ajouter le mélange de chocolat à la gélatine
et remuer jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Détendez-vous
réfrigérateur, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange prenne
consistance des blancs d’œufs non battus. Pendant ce temps, les doigts de dame fendus
Placez les moitiés à la verticale (côté plat vers l’intérieur) sur les côtés extérieurs d’une tasse de 4 tasses.
mouler. Lorsque le mélange de chocolat est partiellement épaissi, battre les blancs d’œufs
et crème de tartre jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Incorporer au mélange de chocolat; mélange
à fond. Verser soigneusement dans le moule. Couvrir de plastique transparent
envelopper. Réfrigérer de 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que le tout soit pris. Démouler sur une portion
assiette comme vous le feriez pour n’importe quel mélange de gélatine. Pour servir, couper en six
tranches.

Donne 6 portions de 2/3 tasse de moule à chocolat plus 2 doigts de dame
moitiés.

Valeurs nutritives par portion: CHO 11 g; PRO 7 g; GRAISSE 4 g;
Calories 103; 100 mg de sodium

Échanges alimentaires par portion: 1 échange de fruits plus 1 viande faible en gras
Échange

Régimes à faible teneur en sodium: omettre le sel

 

Casserole de riz et fromage
Catégories: Diabétique, Riz, Fromage, Plat principal, Casseroles
Rendement: 6 portions

2 1/2 c Riz brun cuit – fromage
3 oignons verts, hachés 1/2 tasse de lait faible en gras
1 tasse de fromage cottage faible en gras 1/2 tasse de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe d’aneth spray végétal antiadhésif
1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé

Combinez tout sauf le dernier ingrédient dans un mélange bol. Verser dans un
cocotte recouverte d’un spray végétal antiadhésif. Cuire au four
four préchauffé à 350 degrés pendant 15 à 20 minutes. Sert: 6 (3/4 tasse
portions)

Calories: 225, Protéines: 14 g, Lipides: 4 g, Glucides: 34 g, Fibres:
2,5 g, Cholestérol: 10 mg, Sodium: 328 mg, Potassium: 218 mg

Échange: 1 1/2 amidon / pain 1/2 viande maigre 1 lait maigre

De: UCSD Healthy Diet for Diabetes cookbook Publié par: Debbie
Carlson – Écho de cuisine

RECETTE CLIPPÉE par Joan Johnson

Haricots noirs et riz
Catégories: Diabétique, Riz, Haricots, Végétarien
Rendement: 4 portions

1 lb de haricots noirs; 1/2 c de vinaigre;
1 cuillère à soupe d’origan; 1 poivron vert; haché
1 lg d’oignon; haché 2 c Riz brun cuit;
3 feuilles de laurier; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive;
1 cl d’ail; 1 jambon de jarret; couper la graisse

Lavez les haricots et faites-les tremper toute la nuit dans 2 litres d’eau froide. Faire sauter le
oignon (et c’est tout aussi bon si vous laissez l’oignon cru), ail et
poivrer dans l’huile. Mélangez tous les ingrédients sauf le vinaigre et
riz et cuire à feu doux jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Ajouter le
vinaigre et servir sur le riz.

Végétarian Gumbo
Catégories: Diabétique, Végétarien, Légumes
Rendement: 6 portions

1 oignon; 1/2 tasse de jus de raisin blanc haché;
1/2 poivron vert; en dés 1/2 c d’eau;
2 côtes de céleri; dés 1/4 tasse de sauce Tabasco;
1 gousse d’ail; 1⁄4 ts de paprika émincé;
1 lb de gombo; tranché, frais, congelé 2 tb de persil frais; haché
1 lb de tomates; frais ou en conserve 1 cuillère à soupe de basilic ou de romarin; haché
2 c de maïs; Spray pour enrobage de légumes frais, congelés et en conserve
1 cuillère à soupe de granulés de bouillon de légumes;

Préparation: Dans une grande marmite à ragoût épais, déposer le bouillon et 1/2 T de blanc
jus de raisin, oignon, poivron vert, céleri ail, cuire jusqu’à tendreté,
5 à 7 minutes. Ajouter les autres ingrédients, cuire à feu doux en remuant
de temps en temps pour éviter de coller au fond. Couvrir et laisser mijoter doucement
jusqu’à ce que le maïs et le gombo soient cuits. (ou laisser mijoter dans la mijoteuse 6-7 heures)

Remarque: coupez les épis de maïs frais avec un couteau bien aiguisé, puis grattez le
épi de maïs restant. Quatre oreilles feront environ deux tasses. Si
vous utilisez des herbes séchées, frottez-les avec la paume de vos mains avant
en ajoutant au pot, cela libère leur arôme et leur bonté. Échanges:
1 légumes, 1 pain et 107 calories. Mettre à jour l’ancien favori de la famille – Alice
à Houston

Haricots rouges et riz # 4
Catégories: Diabétique, Riz, Plat principal, Légumes, Haricots
Rendement: 4 ser (1 tasse)

2 cl d’ail; sauce Tabasco émincée 2 ts;
1/3 c oignon; en dés 2 c de riz brun; cuit
1/8 ts de Cayenne; 2 c haricots rouges; cuit
1/8 c. Cumin; 1 c de jambon; cuit et coupé en dés
1/8 c. De poudre de chili;

Dans une grande poêle, faire revenir l’ail et l’oignon avec les assaisonnements. Ajouter du riz,
haricots et jambon; cuire à feu moyen. Incorporer environ 1/4 tasse
eau ou liquide de haricots. Cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

Portions: 4 (portions de 1 tasse)

Calories: 306 Protéines: 19 g Lipides: 4 g Glucides: 48 g Fibres: 10,4 g
Cholestérol: 21 mg Sodium: 555 mg (riche en sodium) Potassium: 731 mg

Échange: 3 amidon / pain 1 viande mi-grasse

 

Ice Cream, Lowfat
Catégories: Diabétique, Desserts, Glaces
Rendement: 8 portions

————————INGRÉDIENTS————————- —-
8 oz de lait Pet Lite; 1 cuillère à soupe de vanille;
4 substituts de sucre;

—————– AJOUTER: UN DES SUIVANTS ———————-
2 pêche; 8 oz de jus d’orange pelé et coupé en dés;
1 banane; écrasé 2 fraises c; écrasé
4 ml d’ananas avec du jus;

Mode d’emploi: Mélangez le tout et mettez au congélateur du réfrigérateur jusqu’à
endurci. Retirer – casser – mettre dans le mélangeur et fouetter jusqu’à consistance crémeuse.
Servir. Peut également être fabriqué dans l’une des petites machines électriques, ou
de ceux qui vont au congélateur. Calories: 75 cal. Échanges: 1/2 lait
et 1/2 fruit

 

Jiffy Fruit Cobbler
Catégories: Diabétique, Desserts
Rendement: 6 portions

1 pêches en conserve; abricots; Cannelle; goûter
Ou cocktail de fruits; .. dans 1 c Mélange à biscuits;
Jus de fruits 1/3 c Lait;
2 ts de tapioca; minute

Préchauffez le four à 350 degrés. Combinez fruits et jus, tapioca et
cannelle dans une assiette à tarte de 9 pouces, réserver. Mélanger le mélange à biscuits
et le lait dans un petit bol. Garnir le mélange de fruits avec 6 tailles égales
des «monticules» de pâte à biscuit.

Placer le mélange de fruits avec les biscuits sur le dessus du four. Cuire au four 25-30
minutes.

Servir chaud avec des fruits disposés sur un biscuit.

1 portion = 170 cal. 1 brd, 3/4 fruit, 1 matière grasse. Glucides = 27, pro = 3, f
= 5

Approuvé par le Diabetes Assoc.

Gâteau au chocolat Miracle Rise
Catégories: Diabétique, Desserts, Gâteaux
Rendement: 12 portions

————————INGRÉDIENTS————————- —-
1 pk de levure sèche active; 2 c de farine; Pillsbury’s All Purp.
1/2 c d’eau chaude; 1 cuillère à soupe de poudre à pâte;
2 oeufs; OU UN SUBSTITUT D’ŒUF; 1 ct de soude;
1/2 c de lait écrémé ‘1/2 ts de sel;
1/3 c d’huile végétale; 1 cuillère à soupe de vanille;
3 tb Sweet * 10 liquide; 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge;
1/2 c de cacao;

Mode d’emploi: Vaporisez un tube de 9 pouces ou un plat Bundt. Dans un grand bol de mixage,
ramollir la levure dans de l’eau tiède. Ajouter le substitut d’oeuf, le lait, l’huile et
Doux * 10. Battre 2 minutes à haute vitesse. Ajouter le cacao, les ingrédients secs,
vanille et colorant alimentaire. Mélanger à basse vitesse; battre 3 minutes à
vitesse moyenne. Verser la pâte dans un moule Bundt ou un moule tubulaire graissé de 9 pouces.
Couvrir de papier d’aluminium; laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes. Cuire au four à 350
dégrade pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent en bois soit inséré au centre
du gâteau sort propre. Retourner immédiatement sur une grille. Frais.
1/12 du gâteau contient 145 calories. Valeurs d’échange – 1/2 lait écrémé; 1
Fruit, 1 graisse créée par les cuisines Pillsbury

 

Courge farcie au riz sauvage
Catégories: Diabétique, Légumes, Végétarien, Riz
Rendement: 4 portions

2 md de courge poivrée; 1/2 c de noix; haché
1/2 tasse de riz sauvage; cuit 1 cuillère à soupe à 2 cuillères à soupe de jus d’orange congelé;
1 cuillère à soupe de zeste d’orange; concentré râpé

Coupez la courge en deux et enlevez les graines. Combinez le reste
ingrédients et remplissez la courge avec le mélange. Placer dans une pâtisserie
poêle. Couvrir d’une feuille d’aluminium ou d’un couvercle et cuire au four à 400 degrés
pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre à la fourchette. Supplémentaire
le concentré de jus d’orange peut être arrosé sur la courge juste avant
portion.

4 personnes

Une portion = Calories: 204 Glucides: 28 Protéines: 5 Lipides: 10
Sodium: 20 Potassium: 610 Cholestérol: 0

Valeur d’échange: 2 échanges de pain + 2 échanges de matières grasses

Courge poivrée farcie aux canneberges
Catégories: Légumes, Diabétique, Végétarien
Rendement: 4 portions

2 md de courge poivrée; 1 orange; pelé et haché
1 pomme; 1/2 cuillère à soupe de cannelle hachée;
1/2 c de canneberges; miel frais ou congelé 2 ts ou édulcorant égal;
-haché

Coupez la courge en deux et enlevez les graines. Combinez le reste
ingrédients, à l’exception du miel ou de l’édulcorant. Remplissez la courge avec le
mélange. Versez le miel ou l’édulcorant sur la courge. Placer dans un
poêle à frire. Couvrir d’une feuille d’aluminium ou d’un couvercle et cuire au four pendant 25 minutes
dans un four à 400 degrés. Retirez le papier d’aluminium et continuez la cuisson jusqu’à ce que le
la courge est tendre, environ 20 minutes.

4 personnes

Une portion = Calories: 125 Glucides: 31 Protéines: 2 Lipides: 1
Sodium: 2 Potassium: 608 Cholestérol: 0

Valeur d’échange: 1 échange de pain + 1-1 / 2 échanges de fruits

American Diabetes Association, ISBN

 

Black Forest Parfait
Catégories: Diabétique, Desserts, Fromage
Rendement: 6 portions

3 oz de fromage à la crème Neufchâtel; 1/3 c de jus de cerise;
2 c Lait écrémé; froid 1 cn Cerises rouges aigres dénoyautées;
Emballage de 3 onces Jell-o sans sucre; -1 lb, emballé dans l’eau
-un pouding au chocolat instantané; 6 pk édulcorant égal;
1 cuillère à soupe de fécule de maïs;

Mélanger le fromage à la crème avec 1/4 tasse de lait écrémé à basse vitesse
mélangeur, jusqu’à consistance lisse. Ajouter le reste du mélange de lait et de pouding. Mélanger 1 ou 2
minutes ou jusqu’à consistance lisse.

Mélanger la fécule de maïs dans le jus de cerise jusqu’à dissolution. Ajouter aux cerises et
cuire jusqu’à ébullition pendant 1 minute. Retirer du feu et incorporer Equal.

Verser alternativement le pudding et les cerises dans des plats parfaits, en terminant
avec du pudding. Garnir de 2 cerises.

Nutriments par portion: Calories 116, lipides 3,5 g, cholestérol 14 mg,
glucides 16g, sodium 304mg.

Échanges: Pain 1/2, lait 1/2, fruit 1/2, matière grasse 1.

Source: «Il y a une vie après la laitue» par Pepper Durcholz, Alberta
Gentry, Carolyn Williamson, M.S.

Strawberries Romanoff
Catégories: Diabétique, Desserts
Rendement: 1 portion

————————PAR PORTION———————— —–
1/4 tasse de yogourt faible en gras; mettre 4 fraises; frais ou  une tasse de crème pâtissière – décongelée
4 pqt d’édulcorant Equal; jusqu’à 5 ds de noix de muscade;

Pour chaque portion, mélanger le yaourt et une pincée de muscade. Puis ajouter
fraises et remuer. Sert 1.

Nutriments par portion: calories 57, lipides 1 g, cholestérol 0 mg,
glucides 5g, sodium 40mg.

Échanges: Lait 1/2, fruits 1/3.

Source: «Il y a une vie après la laitue» par Pepper Durcholz, Alberta
Gentry, Carolyn Williamson, M.S.

 

Notre tarte au citron
Catégories: Diabétique, Desserts, Tartes
Rendement: 8 portions

3 cuillères à soupe de margarine; 27 pk Equal édulcorant;
10 carrés de biscuits Graham; 2 jaunes d’oeufs;
1/2 tasse de lait évaporé écrémé; 2 lg de citrons; 1/2 tasse de jus
-froid 3 blancs d’oeufs;
1 paquet de fouet de rêve; 3 cuillères à soupe de sucre;

Faire fondre la margarine à feu moyen à doux. Rouler les biscuits Graham dans
miettes avec rouleau à pâtisserie. Mélanger les miettes et la margarine fondue. Pat à
faire une croûte sur le fond et les côtés du moule à tarte. Froideur.

Ajouter le lait froid  (ne pas ajouter de vanille). Saupoudrer
en paquet de 24 Égal. Mélangez et battez selon les instructions. Battre l’œuf
jaunes légèrement et incorporer graduellement le jus de citron. Replier progressivement
le fouet de rêve fouetté. Étaler dans la croûte de tarte. Allumez le gril pour qu’il
deviendra chaud. Battre 3 blancs d’œufs mousseux (utiliser des batteurs propres pour que les blancs
battra aussi moelleux que possible). Ajoutez 1 cuillère à soupe. sucre et battre jusqu’à
mélangé. Ajoutez un autre tbs. sucre et 3 pqt égaux. et battre jusqu’à
des pics mous se forment. Étalez la meringue sur le dessus. Tartiner la meringue pour coller
sur les bords pour qu’il ne rétrécisse pas lorsque vous le faites griller.

Mettre sous le gril pendant 30 à 60 secondes jusqu’à ce que la meringue soit légèrement
bruni. IL NE PREND PAS LONG DU TOUT ET EST FACILE À BRÛLER. Les saveurs
se mélangera mieux si vous vous refroidissez pendant 5 heures.

Nutriments par portion: calories 144, lipides 5g, cholestérol .6mg,
glucides 27g, sodium 81mg.

Échanges: Pain 1, fruit 1/2, lait 1/2, matière grasse 1.

Source: «Il y a une vie après la laitue» par Pepper Durcholz, Alberta
Gentry, Carolyn Williamson, M.S.

Pain aux bananes
Catégories: Diabétique, Pains / bm, Faible en gras / cal
Rendement: 20 portions

1/4 tasse de sucre; 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude;
3/4 tasse de Sugar Twin; 2 c de farine;
1/3 c de margarine; 4 cuillères à soupe de lait;
1 oeuf; 3/4 ct de vinaigre;
2 blancs d’oeufs; 3 bananes; mûres, écrasées

Mélanger le sucre, le Sugar Twin et la margarine. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Tamiser
farine et soda dans un bol et remuer. Mélanger le lait et le vinaigre ensemble,
puis ajoutez au mélange. Incorporez les bananes. Cuire 1 heure à 350 degrés
moule à pain graissé 9 x 5. Laisser refroidir et couper en 20 tranches.

Nutriments par tranche: Calories 108, lipides 3,6 g, cholestérol 14 mg,
glucides 17 g, sodium 63 mg.

Échanges: Pain 1, fruit 1/4, matière grasse 1.

Pepper Durcholz, Alberta
Gentry, Carolyn Williamson, M.S.

Southern Cornbread
Catégories: Diabétique, Pains / bm, Faible en gras / cal
Rendement: 12 portions

1 c de semoule de maïs jaune; 3/4 ts de substitut de sel;
1 c de farine; 1 oeuf; légèrement battu
4 cuillères à soupe de levure chimique; 1 c de lait écrémé;

Tamisez les ingrédients secs ensemble. Ajouter l’œuf et le lait; bien mélanger. Verser dans
Poêle de 12 x 8 pouces vaporisée d’un légume antiadhésif
enrobage. Cuire au four à 425 pendant 25 minutes. Couper en 12 carrés.

Nutriments par portion: 81 calories; lipides 1g, cholestérol 0,
glucides 15g, sodium 142mg.

Échanges: Pain 1

Pepper Durcholz, Alberta
Gentry, Carolyn Williamson, M.S.

Stewart’s Salad
Catégories: Diabétique, Salades, Plat principal, Fromage, Faible en gras / cal
Rendement: 12 portions

————————- 1ÈRE COUCHE ———————– ——-
2 pqt de 3 oz de gelée de citron sans sucre; -Quelques gouttes
– (préparé) Boîte de 20 oz d’ananas écrasé;
2 dr de colorant alimentaire vert; -dans votre propre jus; drainé

————————- 2ÈME COUCHE ———————– ——-
1 paquet de 8 onces fromage à la crème léger; 1 pqt de fouet de rêve Lite *; fait avec
-lait écrémé adouci

————————- 3ÈME COUCHE ———————– ——-
1 c de jus d’ananas; non sucré 2 jaunes d’oeuf;
2 cuillères à soupe de farine; 16 pk édulcorant égal;

* Peut utiliser 8 oz. Lite Cool Whip.

Mélanger le Jell-o, le colorant alimentaire et l’ananas égoutté. Verser dans un 9 x
Moule de 13 pouces et réfrigérer jusqu’à fermeté. Mélangez le fromage à la crème et Dream
Fouettez ensemble. Répartir sur une couche de Jell-o refroidie. Froideur. Cuisiner troisième
ingrédients de couche. Passez par cuillerées
deuxième couche et étalez soigneusement. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Nutriments par portion: égaux, calories 114, lipides 5 g, cholestérol 42
mg, glucides 12 g, sodium 129 mg.

Échanges: Fruit 1, Fat 1/2.

Casserole de thon au poivre
Catégories: Diabétique, Poisson, Fromage, Faible en gras / cal
Rendement: 8 portions

6 1/2 oz de thon emballé dans l’eau; Le sel; goûter
1/2 c oignon; poivre en dés; goûter
6 oz de nouilles aux œufs; 2 ml de fromage sandwich léger;
1 cuillère à soupe de crème légère de champignons;

Cuire les nouilles; drainer. Incorporer tous les ingrédients et garnir du fromage.
Cuire au four à 350 degrés pendant environ 45 minutes à 1 heure.

Nutriments par portion: 72 calories, 3 g de matières grasses, 5 mg de cholestérol,
glucides 3 g, sodium 146 mg. Échanges: viande 1.

Pepper Durcholz, Alberta
Gentry, Carolyn Williamson, M.S.

Salade de thon
Catégories: Diabétique, Poisson, Salades, Faible en gras / cal
Rendement: 6 portions

1/2 tasse de mayonnaise hypocalorique; -et tout
1 cuillère à soupe de jus de citron; 2 cn 6 1/2 oz. thon emballé dans l’eau;
2 cuillères à soupe d’oignons verts; haché, dessus, 1/2 c de céleri; haché

Mélanger tous les ingrédients et mélanger légèrement avant de servir. Servir sur un
lit de laitue déchiquetée. Pour 6 personnes (du Dr Richard Berger.)

Nutriments par portion: Calories 131, Lipides 4 g, Cholestérol 35 mg,
Glucides 1 g, sodium 413 mg.

Échanges: viande 1, graisse 1.

Source: «Il y a une vie après la laitue» par Pepper Durcholz, Alberta
Gentry et Carolyn Williamson, M.S.

 Thon festonné
Catégories: Diabétique, Poisson, Faible en gras / cal
Rendement: 5 portions

1 c chapelure molle; 1/2 ts de substitut de sel;
1 1/2 c de lait écrémé; 1/4 ts de poivre;
1 cuillère à soupe de margarine; 1 sm d’oignon; haché
1 oeuf; 1 ts de flocons de persil;
2 blancs d’oeufs; 6 1/2 oz de thon emballé dans l’eau;

Chauffer la chapelure avec le lait et la margarine jusqu’à ce que la margarine fonde.
Pendant ce temps, battre les œufs et les blancs d’œufs. Incorporer le sel, le poivre, l’oignon,
flocons de persil et thon. Incorporer graduellement le lait chaud et les miettes.
Placer dans une cocotte et cuire à 350 ° C pendant 25 à 30 minutes.

Nutriments par portion: Calories 165, lipides 10 g, cholestérol 72 mg,
glucides 14 g, sodium 452 mg.

Échanges: Pain 1, Viande 1, Matières grasses 1.

Source: «Il y a une vie après la laitue» par Pepper Durcholz, Alberta
Gentry, Carolyn Williamson, M.S.

Aloha Chicken
Catégories: Diabétique, Volaille, Riz, Plat principal
Rendement: 6 portions

2 1/2 lb de morceaux de poulet; écorché – non sucré
2 cubes de bouillon de poulet; 1/2 c de jus d’ananas;
-Borden Low Sodium 1 cuillère à soupe de sauce soja légère;
1 cuillère à soupe de margarine; 2 cuillères à soupe de farine;
1 c de poivron vert; en dés (1 poivre moyen ds;
– poivre) 4 1/2 c de riz; cuit
1 c Radis; nouilles Chow mein tranchées finement; optionnel
1 c morceaux d’ananas; en conserve,

Laisser mijoter le poulet dans l’eau avec des cubes de bouillon. Retirer la viande de
les os et coupés en morceaux. Conservez 1 tasse de bouillon de poulet. Pendant que
le poulet cuit, faire fondre la margarine dans une poêle ou un wok et faire sauter le
radis, poivrons verts et ananas jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants, mais pas
marron. (Mettez le riz pour cuire.) Mélangez 1 tasse de bouillon de poulet conservé avec 1/2
tasse de jus d’ananas et 1 c. sauce soja. Ajouter à la poêle.

Mélanger la farine avec 1 cuillère à soupe. eau froide et remuer pour enlever les grumeaux. Ajouter à
des légumes. Ajouter le poulet coupé en morceaux et une pincée de poivre et cuire jusqu’à ce que
tout est chaud. Servir sur du riz. Si désiré, saupoudrer de chow mein
nouilles sur le dessus. Pour 6 personnes (la portion correspond à 3/4 tasse de mélange servi sur
3/4 tasse de riz cuit.)

Nutriments par portion: Calories 320, lipides 7g, cholestérol 58mg,
glucides 39 g, sodium 314 mg.

Échanges: Pain 2 1/2, Viande 2.

Source: «Il y a une vie après la laitue» par Pepper Durcholz, Alberta
Gentry, Carolyn Williams, M.S.

Monster Cookies
Catégories: Diabétique, Desserts, Cooky / bars
Rendement: 36 portions

1/4 d’oeuf c; Blanc 1 cuillère à soupe de vanille
1/4 c de cassonade; 1/3 tasse d’huile végétale
1/2 tasse de sucre; 4 flocons d’avoine
-sucre substitué peut être 1 cuillère à soupe d’avoine à cuire
Utilisé 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré;
1 tasse de beurre d’arachide; croquant

Mettre les blancs d’œufs, les sucres, le beurre d’arachide, la vanille et l’huile dans un mixeur
bol et mélanger à vitesse moyenne pour bien mélanger. Ajouter les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude
une pépites de chocolat mélange crémeux et mélanger à vitesse moyenne à
mélange. Déposer la pâte de 1 1/2 cuillerée à soupe (louche de niveau 40) sur
plaque à biscuits vaporisée ou recouverte de papier d’aluminium.
Appuyez légèrement sur chaque biscuit jusqu’à 1/2 épaisseur avec le dos d’une cuillère à soupe
trempé dans de l’eau froide. Cuire au four à 350 pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits
sont légèrement dorés et fermes. Retirez-les sur une grille et laissez refroidir un
température ambiante.

Nourriture Exhcanges par portion: 1 EXCFHANGE AMIDON / PAIN + 1 GRAISSE
ÉCHANGE CAl: 137, lipides 7g, CHO: 16 g, Na: 44mg, PRO: 4g, CHO: 0

Desserts pour les diabétiques par Mabel Cavaiani, R. D.

Biscuits à la mélasse molle
Catégories: Diabétique, Desserts, Cooky / bars
Rendement: 30 portions

1/4 tasse de sucre; 1 ts de cannelle;
1/2 c de mélasse; 1 ts de gingembre;
1/2 c de shortening végétal; 1/2 cuillère à soupe de noix de muscade;
2 gros œufs; 1/4 tasse de sucre; (substitut de sucre sec)
2 3/4 c de farine tout usage; 1/2 tasse de café; (chaud)
2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude; 1 cuillère à soupe de jus de citron;

Sucre en crème, mélanger jusqu’à qu’elle devient
légère et mousseuse. Ajouter les œufs et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient crémeux,
racler le bol avant et après l’ajout des œufs. Remuer la farine,
bicarbonate de soude, cannelle, gingembre, muscade, sel et succédané de sucre sec
ensemble pour bien mélanger, puis ajoutez, avec le café et le citron
jus, au mélange crémeux. Mélanger à moyen. Mélanger à vitesse moyenne jusqu’à
crémeux. Déposer la pâte de 1 1/2 cuillère à soupe sur des plaques à biscuits
a été vaporisé avec un vaporisateur à casserole ou recouvert de papier d’aluminium. Cuire au four à 375
pendant 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient fermes. Retirez-les dans un
grille métallique et refroidir à température ambiante.

Échanges alimentaires par portion: 1 ÉCHANGE AMIDON / PAIN + 1 ÉCHANGE DE GRAISSE
CAL: 101, GRAISSE: 4g, CHO: 15g Na: 103mg, PRO: 2g, CHO: 18mg

Desserts pour les diabétiques par Mabel Cavaiani, R. D.

Hermits
Catégories: Diabétique, Desserts, Cookies / bars
Rendement: 24 portions

1/2 tasse de margarine; (1 bâton) à 1/4 tasse de sucre
2/3 c de cassonade; 1 ts de cannelle;
2 gros œufs; 1/2 cuillère à soupe de noix de muscade;
2 c farine tout usage; 1/4 ts de gingembre;
1 cuillère à soupe de levure chimique; 1/4 c de noix anglaises; haché
1/4 ts de sel; 1/4 c de raisins secs;
Substitut de sucre sec égal; 1/4 c Eau à température ambiante

Battre en crème la margarine et la cassonade ensemble à vitesse moyenne jusqu’à légère
et moelleux. Ajouter les œufs et mélanger à vitesse moyenne pendant 1 minute en grattant
dans le bol avant et après l’ajout des œufs. Remuer la farine, cuire au four
poudre, sel, succédané de sucre sec, cannelle, muscade, gingembre,
les noix et les raisins secs ensemble pour bien se mélanger. Ajouter avec de l’eau,
au mélange crémeux; mélanger à vitesse moyenne pour bien mélanger. Déposer la pâte par
1 1/2 cuillère à soupe sur des plaques à biscuits aspergées de pam
vaporiser ou doublé de papier d’aluminium. Cuire au four à 350 pendant 10 à 12 minutes,
ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur le fond. Retirez-les sur une grille
cuire à température ambiante.

Échange alimentaire par portion: 1 ÉCHANGE STRACH / PAIN ET 1 ÉCHANGE DE GRAISSE
Calories: 114, Lipides: 5g, CHO: 15g, Na: 89, PRO: 2g, Cholestérol: 23 mg

Desserts pour les diabétiques par Mabel Cavaiani, R. D.

Chocolate Dunking Cookies
Catégories: Diabétique, Desserts, Cooky / bars
Rendement: 36 portions

1/2 tasse de margarine; (1 bâton) 1/2 c de blanc d’oeuf;
1/2 tasse de sucre; 2 c farine tout usage;
1/4 c de cassonade; 1/4 c de cacao;
Substitut de sucre sec égal 1/2 c Bicarbonate de soude;
À 1/4 tasse de sucre; 1/4 ts de sel;
1 cuillère à soupe de vanille;

Mettre en crème la margarine, les sucres et le succédané de sucre ensemble jusqu’à ce qu’ils soient légers et
duveteux. Ajouter la vanille et les blancs d’œufs et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à
crémeux, en raclant le bol avant et après l’ajout de vanille et
Blanc d’oeuf. Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel pour mélanger
et ajouter au mélange crémeux. Mélanger à vitesse moyenne pour mélanger. Couverture et
réfrigérer de 1 à 24 heures.
Remettre la pâte à température ambiante. Étalez sur un fond légèrement fariné
planche pour former un carré de 12 ‘. Couper la pâte à des intervalles de 4 « pour donner
3 tranches dont 4 « de large et 12 » de long. Coupez chaque tranche en 12 égaux
portion, 1 « par 4 ». Déposer la pâte sur des plaques à biscuits vaporisées
avec pam spray ou doublé de papier d’aluminium. Cuire au four à 350 pour environ 10
minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient fermes. Retirez-les sur une grille et
refroidir à température ambiante.
Variations: Biscuits à la cannelle Dunkin ‘. Omettez le cacao. Ajouter 1/4 c
farine tout usage et 1 1/2 t cannelle à la farine et autres secs
Ingrédients. Biscuits au citron. Omettez le cacao. Ajouter 1 t de citron
arôme et croûte râpée, 1 citron avec la vanille, et
ajouter 1/4 tasse de farine tout usage à la farine et autres
Ingrédients.

Échange alimentaire par portion: 1 ÉCHANGE STRACH / PAIN + 1 ÉCHANGE DE GRAISSE
CAL: 93, GRAISSE: 4g, CHO: 13g, Na: 33mg, PRO: 2g, CHO: 0

Desserts pour les diabétiques par Mabel Cavaiani, R. D.

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Biscuits aux beurres 
Catégories: Diabétique, Desserts, Cookies / bars
Rendement: 24 portions

1/2 tasse de margarine; (1 bâton) 2 c Farine tout usage;
2/3 c de sucre; 2 cuillères à soupe de babeurre sec;
Substitut de sucre sec égal; 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude;
1/4 tasse de sucre; 1/4 ts de sel;
1 oeuf; (grande) 1/3 c Eau à température ambiante
1 cuillère à soupe de vanille;

Crème margaring, sucre et succédané de sucre sec ensemble à moyenne
vitesse jusqu’à léger et moelleux. Ajouter l’oeuf et le vanille et mélanger à feu moyen
vitesse pendant 30 secondes, en raclant le bol avant et après l’ajout
l’œuf et la vanille. Mélanger la farine, le babeurre sec, le bicarbonate de soude et le sel
mélange, avec de l’eau, au mélange crémeux, et mélanger à vitesse moyenne
bien mélanger. Déposer la pâte de 1 1/2 cuillerée à soupe sur une feuille de coolie
qui ont été pulvérisés avec un vaporisateur à pan ou une feuille d’aluminium doublée. presse
biscuits en bas. Retirez-les sur une grille et faites cuire
température ambiante.

Échange alimentaire par portion: 1 ÉCHANGE STRACH / PAIN + 1 ÉCHANGE DE GRAISSE

Calories: 96, Lipides: 4g, CHO: 13g, Na: 107mg, PRO: 2g, Cholestérol: 12mg
Desserts pour les diabétiques par Mabel Cavaiani, R. D.

Biscuits à l’avoine et aux pacanes
Catégories: Diabétique, Desserts, Cooky / bars
Rendement: 24 portions

1 c flocons d’avoine; 1/4 blancs d’oeuf
1/2 tasse de tout son, bourgeons de son, fibres 1 cc de vanille
Un ou 100% d’eau de son 3 ts
1/4 c de pacanes; 1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de margarine; (1 bâton) 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
1/2 tasse de sucre; 1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
1/2 c de cassonade; 1/4 cuillère à soupe de sel

Mettre les flocons d’avoine, les céréales et noix de pécan dans un bol et mélanger légèrement. Ensemble
de côté. Battre en crème la margarine et les sucres ensemble à vitesse moyenne jusqu’à
légère et mousseuse. Ajouter les blancs d’œufs vanille et eau, et mélanger à
vitesse moyenne pendant 1 minute, en raclant le bol avant et après
ajouter les blancs d’œufs, la vanille et l’eau. Mélanger la farine, la levure chimique,
le bicarbonate de soude et le sel ensemble et ajouter au mélange crémeux et mélanger à
vitesse moyenne seulement jusqu’à ce que les flocons d’avoine soient mélangés à la pâte. Chute de 1 1/2
cuillères à soupe sur une plaque à biscuits aspergée de pam
vaporiser ou doublé de papier d’aluminium. Cuire au four à 375 pendant environ 12 minutes;
puis retirez les biscuits sur une grille et laissez-les refroidir à température ambiante.

Échange alimentaire par portion: 1 ÉCHANGE AMIDON / PAIN + 1 ÉCHANGE DE GRAISSE

Calories: 127, Lipides: 6g, CHO: 17g, Na: 139mg, PRO: 2g, Cholestérol: 0
Derrests for Diabetics par Mabel Cavaiani, R. D.

Amish Sugar Cookies
Catégories: Diabétique, Desserts, Cooky / bars
Rendement: 24 portions

1/2 tasse de sucre; 1 cuillère à soupe d’arôme citron ou alomond
1/3 c de sucre en poudre; 2 cuillères à soupe d’eau
1/4 c de Margerine; (1/2 bâton) 2 1/4 c de farine tout usage
1/3 tasse d’huile végétale 1/2 tasse de bicarbonate de soude
1 oeuf; (grand) 1/2 tasse de crème de tartre;
1 cuillère à soupe de vanille 1/2 cuillère à soupe de sel

Mettre les sucres, la margarine et l’huile dans un bol mélangeur et mélanger à feu moyen
vitesse jusqu’à ce que crémeux. Ajouter l’œuf, la banille, l’arôme et l’eau et mélanger
à vitesse moyenne pendant 30 secondes, en raclant le bol avant et
après avoir ajouté ces ingrédients. Mélanger les ingrédients restants ensemble
bien mélanger; ajouter au mélange crémeux et mélanger à vitesse moyenne pour
mélange. Former la pâte en 24 boules en utilisant 1 cuillère à soupe de pâte par boule.
Placez les boules sur des plaques à biscuits qui ont été vaporisées avec un vaporisateur à casserole ou
doublé de papier d’aluminium. Appuyez sur les boules uniformément à 1/2 ‘avec le
dos d’une cuillère à soupe trempée dans l’eau. Cuire au four à 375 de 12 à 14
minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur le fond et légèrement
bruni sur les bords. Déposer les biscuits sur une grille et laisser refroidir
température ambiante.

Bourses alimentaires: 1 ÉCHANGE AMIDON / PAIN + 1 ÉCHANGE DE GRAISSE

Caloiries: 107, Lipides: 5g, CHO: 15g, Na: 50mg, PRO: 2g, Cholestérol:
llmg.  Desserts pour les diabétiques par Cavaiani, R. D.

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