🐸 Chaque année, des dizaines de millions de grenouilles sont chassées cruellement pour la « gastronomie » française

72 K lectures / 19 réactions Mis à jour le 12 déc. 2023, 15:37

Si les menus à base de cuisses de grenouilles ne sont pas courants, la France importe tout de même entre 60 et 200 millions de grenouilles par an, principalement d’Indonésie. Une luxure qui masque un dangereux saccage de la nature à l’étranger alors que les espèces françaises ont été en grande partie décimées.

Les Français sont volontiers qualifiés de « Froggies » (« mangeurs de grenouilles ») par les anglais choqués de savoir que certains mangent des cuisses de grenouilles. Outre la caricature (assez peu de personnes mangent des cuisses de grenouilles en France), ce sont, au contraire, les anglais qui étaient précurseurs en la matière comme le révèlent des fouilles réalisées en avril 2013 aux environs du célèbre site mégalithique de Stonehenge. Plus de 650 ossements d’animaux y ont été découverts dont des arêtes de poissons, des restes d’auroch – l’ancêtre du bovin – mais aussi des os de cuisses de grenouilles datant de 7 596 à 6 250 avant notre ère ! « Ils avaient vraiment des ressources alimentaires riches, ils mangeaient tout ce qui bougeait. Mais nous ne nous attendions pas à des cuisses de grenouilles« , a commenté David Jacques, l’un des chercheurs issu de l’université de Buckingham. Celui-ci formule une hypothèse : « Les cuisses de grenouilles sont pleines de protéines et très rapides à cuisiner, c’était un peu l’équivalent du fast-food au Mésolithique. »

En France, les cuisses de grenouilles ont commencé à être consommées qu’à partir du XIIe siècle. La demande a fortement augmenté après la seconde guerre mondiale et on continue aujourd’hui de « déguster » des cuisses de grenouilles dans les restaurants « gastronomiques ». Or, depuis les années 1970, les espèces françaises de grenouilles sont protégées car elles sont menacées d’extinction, comme nombre d’amphibiens qui ont vu leur habitat se réduire dramatiquement et leur chance de survie diminuer significativement avec la fragmentation de leur espace vital par les axes de circulation.

C’est pourquoi, les cuisses de grenouilles consommées sont majoritairement des espèces tropicales et donc importées. Il s’agit d’un commerce important et lucratif puisque chaque année, le premier exportateur mondial, l’Indonésie, vend près de 5 000 tonnes de cuisses de grenouilles principalement à destination de la France (3 000 à 4 000 tonnes) et des Etats-Unis.

En considérant qu’un kilo de cuisses de grenouilles correspond à entre 20 et 50 grenouilles (Veith et al. 2000), la gastronomie française tue donc entre 60 millions et 200 millions de grenouilles chaque année !

En utilisant la méthode moléculaire du Barcoding – qui permet d’identifier les espèces à partir d’une courte séquence de leur ADN – des chercheurs de l’Institut de systématique, évolution et biodiversité (Muséum national d’Histoire naturelle/CNRS/EPHE/UPMC) ont pu identifier les espèces contenues dans les sachets de cuisses de grenouilles surgelés achetés en magasins.
Dans 99 % des cas, le consommateur ne mange pas l’espèce dont le nom est inscrit sur l’emballage. Pour les non-initiés, il est difficile de faire la distinction entre les différentes grenouilles mais pour les taxonomistes, il existe une réelle différence entre l’espèce annoncée sur l’étiquette la Rana macrodon (une espèce endémique d’Indonésie, vulnérable), et l’espèce réellement vendue, Fejervarya cancrivora (un espèce également présente en Indonésie). « Dans la classification, ces deux espèces de grenouilles sont aussi éloignées que la vache et le mouton » souligne le Muséum national d’Histoire naturelle.

Or, ces espèces de grenouilles ne proviennent pas d’élevages (difficiles à mettre en oeuvre) mais sont prélevées directement dans la nature… Une pratique qui pose un certain nombre de problèmes écologiques :

• bien que présentes dans de larges régions asiatiques et pacifiques (de l’Inde à la Nouvelle Guinée), la population de Fejervarya cancrivora risque de décliner avec une telle pression, principalement en Indonésie. Pour l’instant, sa population au niveau mondial est en augmentation et l’espèce n’est pas considérée comme menacée par l’UICN.
• Les écosystèmes qui abritent les grenouilles (dont des mangroves) sont appauvris et déséquilibrés, favorisant la prolifération des moustiques et autres insectes qui peuvent ensuite nuire aux cultures. Raison qui a poussé l’Inde, en 1987 à interdire l’exportation de grenouilles.
• Un grand nombre de grenouilles chassées dans la nature sont décapitées et/ou dépecées vivantes pour en extraire leurs précieuses cuisses et une minorité agonise pendant le transport. Une souffrance totalement inutile.
• Aucune étude scientifique n’a été menée sur les effets de cette collecte sur les populations de grenouilles et sur la biodiversité de l’Indonésie. Il sera certainement « trop tard » lorsque l’alerte sera lancée…

Ces résultats soulignent la nécessité d’études à grande échelle pour évaluer l’état des populations sauvages afin de mieux les protéger et nous rappellent que manger de la viande, de plus importée, n’est plus nécessaire.

Un enfer de souffrance pour les grenouilles

Une enquête menée par PETA Asie sur l’industrie indonésienne de la viande de grenouille montre que ce marché cache une immense souffrance animale. Comme en témoigne la vidéo ci-dessous de PETA Asie, « des employés capturent des grenouilles dans la nature et les entassent dans des sacs extrêmement chargés, provoquant l’asphyxie et la mort de bon nombre d’entre elles. Ils les laissent parfois agoniser dans ces sacs pendant deux longues journées.
La vidéo montre une employée en train de frapper des grenouilles vivantes contre le sol tout en faisant le tri entre les animaux vivants et morts. D’autres employés utilisaient des couteaux pour trancher la tête et les pattes des grenouilles. Certaines sont complètement décapitées, tandis que d’autres ne le sont que partiellement, et des ouvriers coupent également les pieds des grenouilles avant de leur trancher la tête.
De nombreuses grenouilles sont encore vivantes et bougent toujours lorsque les ouvriers leur arrachent la peau. Les enquêteurs ont constaté que la bouche des grenouilles s’ouvrait et se fermait après la décapitation et que leur corps sans tête remuait pendant plusieurs minutes après l’abattage. » précise un communiqué de PETA France.

Or, ces images ne sont pas un cas isolé « puisque les enquêteurs ont constaté des actes de cruauté flagrante à l’égard des amphibiens dans toutes les installations sélectionnées au hasard qu’ils ont visitées en Indonésie. » C’est pourquoi, PETA Asie a déposé une plainte auprès des autorités compétentes en Indonésie.

Quid des élevages de grenouilles ?

Différentes vidéos montrent des élevages, parfois très intensifs, de grenouilles. La plupart de ces fermes de grenouilles proviennent de Thaïlande, de Malaisie, d’Inde, de Chine, de Singapour à destination du marché local mais aussi des Etats-Unis où les écoles et laboratoires achètent des grenouilles pour « la science et l’éducation » : un business lucratif et cruel…

Ferme intensive de grenouilles en Chine à destination de la consommation humaine

Même en France, les fermes de grenouilles s’installent comme dans la Drôme.

Nous avons, en tant que consommateur une responsabilité vu que la France est l’un des plus grands importateurs de grenouilles. Amateurs de cuisses de grenouilles, vous savez ce qu’il reste à faire !
PETA fait également circuler une pétition appelant Carrefour, Auchan, Intermarché, Leclerc, Super U, Picard et d’autres enseignes à couper les liens avec cette exploitation cruelle et destructrice de l’environnement.