🧂 Pourquoi le sel ne peut pas être certifié bio ?

Comme l’eau, le sel ne peut être considéré comme issu de l’agriculture biologique, explications.

En Europe, vous ne trouverez pas de sel pur bio, sauf si il est mélangé avec d’autres produits alimentaires bio comme des herbes, aromates et baies, mais le sel seul ne peut-être considéré comme bio.

En effet, le sel est un produit minéral qui ne peut être considéré comme issu de l’agriculture et ne peut donc être certifié « agriculture biologique« , ce que le Parlement Européen, soutenu par l’ensemble du secteur bio, vient de confirmer en rejetant le 11 juillet 2023 le Règlement proposé pour la certification du sel.

Toutefois, cette décision permet aux États Membres d’élaborer leur propre cadre réglementaire pour le sel considéré comme « bio » et la France entend saisir cette opportunité pour que le sel soit certifié.

Cette démarche est vivement rejetée par Ecocert, l’un des principaux organisme certificateurs bio en France. Dans une lettre adressée à la directrice de l’INAO, Gaëtan SIRVEN, Responsable de Programme et de Certification chez Ecocert explique leur position : « Nous, Ecocert, sommes fermement opposés à cette démarche. Depuis toujours, nous plaidons en faveur d’une Agriculture Biologique exigeante, transparente et offrant un niveau élevé de garantie pour les consommateurs. Outre le fait que nous considérons également que le sel, étant un produit minéral, ne devrait pas être certifiable, nous pensons que le texte proposé manque cruellement de substance. Aucune distinction significative ne serait établie entre le sel biologique et les sels conventionnels. Cette situation conduirait à une tromperie manifeste des consommateurs, remettant en question la crédibilité et l’image de toute la filière, voire pire, du label Bio dans son ensemble.
C’est pourquoi Ecocert France, qui a toujours été un pionnier engagé dans la certification en Agriculture Biologique, et qui a toujours œuvré pour certifier toutes les productions agricoles, a pris la décision sans précédent de ne pas demander l’agrément pour la certification du sel bio.« 

L’INAO est l’organisme chargé de la protection et de la reconnaissance des appellations d’origine protégée, contrôlées ou biologiques.

Tout comme le sel, l’eau ne peut être certifiée bio car elle n’est pas cultivée, elle est pompée ou collectée. Par contre, les produits alimentaires qui sont ajoutés dans l’eau peuvent être issus de l’agriculture biologique.

Le marché bio recule en France

En 2021, pour la première fois dans l’histoire du marché de l’agriculture biologique en France (hors restauration), les achats de produits bio ont diminué de 1,3 %, des résultats inquiétants confirmés par une perte notable de 4,6 % en 2022 avec 12 076 millions d’euro contre 12 831 millions en 2020.
Ce sont les GMS (Grandes et Moyennes Surfaces) bio qui en souffrent le plus avec une perte de 10,25 % de valeur d’achat entre 2020 et 2022, selon les chiffres de l’Agence Bio.

Cette tendance inquiétante est contre-balancée par la dynamique de la restauration collective et commerciale qui s’engagent de plus en plus dans les produits bio.